سینه مرغ خامه‌ای

تعداد نفرات: 4 نفر

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

مواد مورد نیاز:

2 عدد سینه مرغ بزرگ بدون استخوان

4 قاشق غذاخوری آرد

6 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده

۲ قاشق غذاخوری سس سیر تند ماینز

۲ قاشق غذاخوری کره

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ پیاز کوچک

۳ یا ۴ حبه سیر

۱ فنجان و نیم آب مرغ

یک فنجان و نیم خامه غلیظ

مرحله اول

مرغ‌ها را به ۲ قسمت تقسیم کنید تا ۴ تکه سینه مرغ متوسط داشته باشید. هر ۴ تکه را در ظرفی جادار با سس سیر تند ماینز مزه‌دار کنید به طوری که تمام سطوح مرغ‌ها از سس پوشانده شود. ۵ دقیقه به مرغ فرصت دهید تا سس و طعم سیر را به خود جذب کند. همزمان در ظرفی دیگر، آرد الک شده و ۴  قاشق غذاخوری پنیر پارمسانی که به تازگی رنده شده را با هم مخلوط کنید. سپس سینه‌های مرغ را در این مخلوط بغلتانید.

مرحله دوم

در یک تابه بزرگ، کمی روغن زیتون و ۱ قاشق غذاخوری کره بریزید تا داغ شود؛ بعد مرغ‌ها را با درجه حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید. برای هر طرف حدود ۵ دقیقه زمان نیاز است تا رنگی طلایی به خود بگیرد. مرغ‌ها را کنار بگذارید و در یک تابه تمیز، مجددا روغن و یک قاشق غذاخوری کره بریزید و اجازه دهید با شعله متوسط رو به کم داغ شده، سپس پیازهای خلالی‌ را در تابه ریخته و تفت دهید تا سبک شود. وقتی پیازها نرم شدند، حبه‌های سیر را با لبه چاقو له کنید و به پیاز اضافه کنید و ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر به مشام‌تان برسد.

مرحله سوم

آب مرغ یا ترکیب یک عصاره مرغ با آب را به پیاز اضافه کنید و با درجه حرارت بالا، تا جوشیدن آن صبر کنید. بعد از ۵ دقیقه، درجه حرارت را کم کنید و خامه را به مایع اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه مخلوط سس را روی حرارت ملایم هم بزنید. باقیمانده پنیر پارمسان را در سس بریزید و تا جایی که پنیر آب شود بگذارید سس بپزد. برای یکدست شدن سس، گاهی آن را هم بزنید. در این مرحله به انتخاب خودتان می‌توانید به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله آخر

سینه‌های مرغ را در تابه سس قرار بدهید و تا رسیدن به غلظت دلخواه‌تان شعله گاز را خاموش نکنید. در انتها مرغ و سس آن را در ظرف مناسبی بریزید و با چند پر جعفری و دانه‌های فلفل سیاه تزئین کنید.

این غذا را می‌توانید به تنهایی، با برنج، همراه پاستا یا پوره سیب‌زمینی میل کنید.

نوش جونتون